（单选题）
以水和汽为传热介质的烹调技法是（）
A炖
B浸
C蒸
D沙锅焗
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。
（判断题）
在以水为传热介质的烹调技法里，浸的水温状态是微沸。
（填空题）
以水为传热介质的烹调技法有浸、熬、煲、（）和（）。
（判断题）
以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨。
（判断题）
在以水为传热介质的烹调技法里，水温状态属于沸腾，而火力属于猛火的是滚。
（单选题）
下列以水为传热介质的面点技法是（）
（填空题）
以水介质的传热方式主要是（），烹调方法有煮、烩、焖等。
（单选题）
下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。
（单选题）
以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）
