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(单选题)

以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()

A炒和炸

B炒和煎

C煎和焖

D油泡和煎

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (判断题)

    以油为传热介质的烹调技法里,加热油温最高的是炸。

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    在烹调方法中()主要是以油为传热媒介的。

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    烹调技法是以()为基础,结合有关的因素来划分类别的。

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    烹调技法是以()为基础,结合有关的因素来划分类别的。

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    全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是()。

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