（填空题）
中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。
正确答案
转盘式分菜；旁桌式分菜；分叉分勺派菜；各客式分菜
答案解析
略
相似试题
（多选题）
根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。
（多选题）
根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。
（简答题）
中餐宴会的分菜方式有几种，各自的操作要领是什么？
（单选题）
中餐宴会的分菜方法较多，目前比较流行，被称为”中餐西吃”的分菜方法是（）。
（多选题）
中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。
（单选题）
餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。
（单选题）
中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。
（判断题）
造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序，为宾客分取少量菜肴，以保证菜肴造型保持原状。（）
（单选题）
通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。
