（单选题）
通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。
A宴会菜肴的成本
B宴会菜肴的出处
C宴会菜肴的质量标准
D宴会菜肴的原料来源
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。
（单选题）
餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。
（判断题）
宴会菜肴的摆放需遵循荤素搭配、颜色搭配、口味搭配、器皿搭配等原则，以体现服务的细致周到和专业。（）
（判断题）
通常宴会菜肴的出菜顺序不需要和菜单保持一致。（）
（填空题）
中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。
（单选题）
西餐宴会，重要宴会服务员需（）。
（单选题）
中餐宴会的上菜位置十分讲究，如有外宾且非各客菜肴可在陪同和翻译之间上菜，如全是内宾且非各客菜肴通常上菜位置选择在（）。
（判断题）
高级宴会中1桌10人的宴会通常安排2名左右的服务员操作。（）
（判断题）
根据宴会的入场时间，服务员需提前5分钟在宴会厅门口迎侯客人。（）
