（单选题）
（）是形成泡夫骨架的原料。
A面粉
B黄油
C糖
D鸡蛋
正确答案
答案解析
泡夫中的面粉是干性物原料，含有多种物质，其中由于淀粉在加工时产生黏性，形成泡夫骨架的原料。
相似试题
（判断题）
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，是形成泡夫骨架的主要原料。
（单选题）
泡夫中的面粉是干性原料，含有多种物质，其中由于（）在加工时产生黏性，形成泡夫骨架的原料。
（单选题）
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和（），使泡夫烘烤后外表松脆。
（单选题）
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和（），使泡夫烘烤后外表松脆。
（判断题）
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，其起酥性能使泡夫烘烤后具有外表松脆的特点。
（判断题）
制作泡夫面团的主要原料有面粉、猪油、鸡蛋，其比例是2：1：3。
（判断题）
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。
（判断题）
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。
（判断题）
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入牛奶制成的。
