A减少
B增大
C不变
D先增大后减小
（单选题）
油脂劣变前后，油脂的总质量有何变化（）
答案解析
（填空题）
油脂的劣变反应有（）、（）、（）三种类型。
油脂劣变反应的链传播过程中，不属于氢过氧化物（ROOH）的分解产物。……（）
油脂劣变反应的链传播过程中，不属于氢过氧化物（ROOH）的分解产物。（）
（简答题）
蒸炒过程，油脂、蛋白质发生哪些变化，对油脂质量有何影响？
油脂在自氧化过程中有何产物？
油脂的制取方法有哪几种？各有何特点？
