（简答题）
扁豆为什么必须炒熟煮透？
正确答案
扁豆中含有一种叫红细胞凝集素的物质、食后能引起中毒，这种物质加热即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透。
答案解析
略
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（简答题）
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（多选题）
以下哪些措施可有效避免食品未烧熟煮透？（）
（单选题）
下列哪种菜一定要烧熟煮透，否则极易引起食物中毒？（）
（判断题）
已经变质的食物只要经过烧熟煮透，把病菌杀死了，就可食用了。
（单选题）
饭菜要烧熟煮透再吃，放在冰箱里的剩饭菜吃之前应（）。
（单选题）
食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。
（单选题）
需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品（）
（单选题）
需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）。
（简答题）
豆浆为什么要煮熟、煮透？
