（简答题）
举例说明细菌性食物中毒及其感染型、毒素型的区别。
正确答案
所谓细菌性食物中毒，系进食含有致病菌或其毒素的食物后引起的食物中毒，为食物中毒最常见者。又分为感染型食物中毒，毒素型食物中毒。感染型是由致病菌直接参与所引起的食物中毒，如沙门氏菌和大部分变形杆菌等，其毒性与致病菌量密切相关；毒素型是由致病菌在食品中产生毒素，因食入该毒素而引起食物中毒，如葡萄球菌毒素和肉毒梭菌毒素。
答案解析
略
相似试题
（判断题）
较之毒素型，感染型食物中毒发病慢，自然病程长。
（单选题）
引起毒素型食物中毒，不包括下面哪一细菌（）
（多选题）
根据引起中毒的物资基础，细菌性食物中毒一般有：（）
（判断题）
肉毒梭菌能够产生一种内毒素，是最能够致命的食物中毒菌。
（简答题）
某食堂在五一期间供应凉拌兔肉，进餐后不久，陆续有30多人出现腹痛、腹泻等临床表现，有5人出现了明显的脱水症状。病人经治疗无死亡。经检查，是兔肉中有沙门菌而引发的中毒。原来，食堂在采购时，煮熟的兔肉与生兔肉和内脏放在了一起，买回后所放容器又不干净，在不透气的库房内放置了足足10多个小时，食用前也未经高温处理，只用开水焯了一下。 试就沙门菌食物中毒案例发生的可能原因进行分析，并说明预防原则（即预防细菌性食物中毒的3个原则）。
（判断题）
葡萄球菌肠毒素和河豚毒素对热都很稳定。
（判断题）
根据漂白剂的性质，可将其分做两类——氧化型和还原型。
（单选题）
河豚鱼毒素属于（）
（单选题）
由鲜黄花菜所产生的毒素是：（）
