栗子蓉汤的形态为稀糊状，（）以上基本上为流体。

（单选题）

菠菜蓉汤的主料是（）和菠菜等。

答案解析

（判断题）

菠菜蓉汤的主料是布朗少司和菠菜等。

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（判断题）

制作菠菜蓉汤的主料是牛基础汤和菠菜等。

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（单选题）

胡萝卜蓉汤的汤料有胡萝卜蓉、（）、油炒面等。

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（单选题）

奶油汤的标准浓度一般在（）以上时应基本为流体。

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（单选题）

辣椒酱是用腌制发酵（）以上的红辣椒研磨成的糊状。

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（单选题）

西餐中的汤菜品种可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。

答案解析

（单选题）

西餐中的汤菜大体可分为（）、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。

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（单选题）

西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。

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