（单选题）
黑森林蛋糕面糊是采用（）的工艺方法制作的。
A清打法
B双打法
C混打法
D分打法
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
生日蛋糕坯是采用（）的工艺方法制作的。
（简答题）
蛋糕面糊有几种搅拌方法，各适用于制作哪类蛋糕？
（判断题）
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
（判断题）
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
（单选题）
在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。
（单选题）
在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。
（单选题）
调制油脂蛋糕面糊时，无论采用哪种搅拌方法，面坯都要求（）。
（单选题）
制作清蛋糕面糊时，搅拌鸡蛋的时间不宜过长，否则会（）。
（判断题）
制作清蛋糕面糊的面粉应用低筋粉，或在中筋粉中添加玉米淀粉。
