（1）变动成本比重大。这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客房价格那么大。
（2）可控成本比重大。这个特点说明餐饮成本和费用控制的重要性。
（3）人工成本比重大。人工成本控制是在保证服务质量的基础上，对劳动力进行计划、协调和控制，使之得到最大限度的利用，从而避免劳力的过剩或不足，有效地控制人工成本支出。
（4）成本泄露点多。要求餐饮管理首先在思想上重视，杜绝员工人为的浪费现象；二是减少食品饮料折损和流失量；三是提高工作效率，减少人工成。
（简答题）
餐饮成本有何特点？这些特点对餐饮管理有什么要求？
正确答案
答案解析
略
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（多选题）
餐饮成本的特点有（）。
（简答题）
餐饮成本的特点有哪些？
（简答题）
20世纪80年代的劳动力资源有何特点？这些特点给人力资源管理带来了哪些变化？
（单选题）
针对餐饮服务的（）特点，餐饮部一定要制定餐饮服务标准，并加强对服务员的培养训和对服务过程的控制。
（判断题）
不同行业中及不同的组织内部专业特点差别显著，很难说管理活动有什麽共性。（）
（单选题）
酒店及餐厅部门与客人间关系的融洽程度直接影响着客人对餐饮服务质量的评价，这体现了餐饮服务质量特点中的（）。
（单选题）
更能考验厨师的经验与技术，并对厨师的技艺提出更高要求的餐饮生产的特点是（）。
（判断题）
餐饮生产量难以预测是餐饮生产的特点。（）
（单选题）
针对餐饮服务的（）特点，餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。
