（单选题）
水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）
A极易受沙门菌污染
B腥味大
C蛋白酶抑制剂含量高
D砷污染严重
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
制作糕点时，任何蛋类都可以作为原料使用。
（判断题）
不得使用乳或乳制品以外的动物性蛋白质或其他非食用原料制成的产品作为生产原料。
（单选题）
各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
（判断题）
既是食品又是药品的食药两用的物质，可以作为食品的原料或配料在食品中使用，但不得宣传、标注治疗功效；国家规定的可用于保健食品的物品，只能在保健食品中使用。
（判断题）
企业不得使用非食用性原料生产食品。
（多选题）
下列属于蒸煮类糕点的是（）
（多选题）
糕点生产的熟制工序可以采用下列方式（）
（多选题）
茶饮料以茶叶的水提取液或（）为原料，经加工，调配（或不调配）等工序制成的饮料。
（单选题）
不属于生产冷调韧糕类糕点必备生产设备的是（）
