A发糕类
B蒸蛋糕类
C粽子类
D松酥类
（单选题）
不属于生产冷调韧糕类糕点必备生产设备的是（）
答案解析
（多选题）
糕点生产的熟制工序可以采用下列方式（）
标准分为四级，下列不属于这四级类的是（）
水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）
（判断题）
制作糕点时，任何蛋类都可以作为原料使用。
肉制品的蒸煮灭菌有以下几种方式（）
糕点生产中容易超量、超范围使用的食品添加剂包括（）
自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施，采用蒸煮等方法消毒。
纳豆是将蒸煮后的大豆，接种（）经发酵而成的一种发酵性豆制品。
