（多选题）
糕点生产的熟制工序可以采用下列方式（）
A水煮
B炒制
C油炸
D蒸制
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。
（单选题）
在0~60℃温度条件下放置2小时以上的熟制具有潜在危害的食品应（）。
（单选题）
不属于生产冷调韧糕类糕点必备生产设备的是（）
（判断题）
制作糕点时，任何蛋类都可以作为原料使用。
（多选题）
糕点生产中容易超量、超范围使用的食品添加剂包括（）
（多选题）
下列属于蒸煮类糕点的是（）
（判断题）
食品生产经营者可以采用电子台账方式建立食品安全追溯体系，其上传至省重点监管食品电子追溯系统的相关电子凭证，可以作为其已经履行进货查验记录的凭证。
（判断题）
凡隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
（单选题）
熟制凉菜应在（）内尽快冷却。
