（单选题）
蛋类含蛋白质为（）、脂肪为11%～15％，另外蛋类也是无机盐的良好来源。
A9%～12％
B13%～15％
C20％
D30％
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
鸡蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素的含量也较其他蛋类高。
（判断题）
鸡蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素的含量也较其他蛋类低。
（判断题）
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（单选题）
蛋类中的蛋白质含有人体需要的全部（），是天然优质蛋白质食物来源之一。
（判断题）
蛋类蛋白质中含有人体全部必需氨基酸，是最理想的天然优质蛋白质之一。
（填空题）
蛋类的蛋白质含量平均为（）～（）%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。
（单选题）
中筋面粉蛋白质含量为9%—11%，湿面筋值在（）之间。
（判断题）
中筋面粉蛋白质含量为9%-11%，湿面筋值在25%-35%之间
（单选题）
鱼肉含脂肪为（）。
