抗氧化剂：用量少、能阻止或延迟自动氧化作用的物质。
酚类抗氧化剂的抗氧化机理：
1）酚AH2能产生H·与游离基反应使链传递终，酚羟基越多，抗氧化能力越强；
2）本身形成稳定的自由基，在有供氢体时还可再生成AH（再生）；
3）有一个大π键（共轭体系）可分散能量，A中的单电子与之共轭，如苯酚具有共轭双键体系；
4）当酚羟基邻位有叔丁基，空间位阻阻碍了O2的进攻。
（简答题）
何为抗氧化剂？说说酚类抗氧化剂的抗氧化原理？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
酚类抗氧化剂的抗氧化作用，是由于它们是氢（H）给予体，给出的氢（H）与油脂中的过氧化自由基结合，从而阻止了自由基链反应（）
（填空题）
油脂抗氧化剂是指（），酚类物质抗氧化机理是因为酚是（），可以中断游离基的链传递，且（）。当酚羟基邻位有大基团时，可（），抗氧化效果更好。类胡萝卜素作抗氧化剂的机理是其结构中含有许多（），可淬灭（）。
（单选题）
下面人工合成抗氧化剂中抗氧化效果最好的是（）
（简答题）
试述抗氧化剂及抗氧化机理。
（简答题）
主抗氧化剂与次抗氧化剂的作用机理有何不同？
（简答题）
茶多酚是一种天然抗氧化剂，具有优越的抗氧化作用，请简述其抗氧化机理。
（填空题）
在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。
（填空题）
在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。
（填空题）
为阻止饼干中油脂的氧化，延长保质期，添加抗氧化剂是有效的，目前常用的抗氧化剂有（）三种。
