如果双乙酰还原困难，在技术部门的指导下，可采取以下措施：
1.调整工艺：可适当提高满罐温度至10℃±0.5℃，加大接种量，按技术部门通知为准。
2.以高纯度CO2洗涤。
3.添加高泡酒。
4.降温后与其它罐合滤等措施
（简答题）
双乙酰还原困难应如何处理？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。
（简答题）
简要分析双乙酰生成和还原的影响因素？
（判断题）
凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。
（填空题）
双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的，因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。酵母细胞越（），还原越快。
（填空题）
在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。
（单选题）
发酵过程温度控制采用（）工艺，可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成，还有利于双乙酰的还原。
（判断题）
提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。
（填空题）
α一乙酰乳酸通过（）形成双乙酰。
（简答题）
简要分析酵母对双乙酰的影响？
