（单选题）
大多数食品的化学复杂性和热敏性等特性决定了在采用超临界流体萃取时要仔细选用（）及萃取操作条件。
A溶质
B溶液
C流体
D溶剂
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
大多数食品的最大冰晶生成区的温度范围是（）。
（单选题）
膜分离过程是在（）下进行，特别适用于热敏性物质，如果汁、酶或药品等的分离、分级、浓缩与富集。
（简答题）
冻结食品在包装和储藏方面应注意哪些问题？
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根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工特性有哪些？
（单选题）
辐射源是安装在封闭和防护的条件下，辐照时食品不接触放射性核素，因此，辐照的食品和环境不会产生（）。
（单选题）
食品辐射保藏是核辐射技术的应用，它利用放射性核素Co60或Cs137放出的（）射线，以及加速器产生的电子束等辐照食品，从而达到保鲜或贮存的目的。
（多选题）
下列食品中属于低酸性食品的是（）。
（多选题）
辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）。
（单选题）
食品工业中，有些固体原料、半成品和成品中含有（）或其他溶剂（统称为湿分）需要除去，简称去湿。
