A高火
B中火
C低火
D微火
（单选题）
在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用（）。
答案解析
（判断题）
加热干果馅时，宜用微火，而且要不断搅动。
制作黑啤干果馅时，如果使用冷冻的红加仑子，应该（）。
用干果类原料制作甜馅时，只能（）
干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。（）
干果馅料的工艺方法有（）和加热法。
制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。
