A对
B错
（单选题）
在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用（）。
答案解析
用干果类原料制作甜馅时，只能（）
制作黑啤干果馅时，如果使用冷冻的红加仑子，应该（）。
（判断题）
干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。（）
干果馅料的工艺方法有（）和加热法。
干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至（）后，加入鸡蛋。
