（单选题）
小麦的硬质率达（）以上者为硬质麦。
A10%
B30%
C50%
D70%
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做（）。
（填空题）
一般以硬质小麦磨制（）面粉，其面筋湿重高于26%。
（判断题）
硬质麦的涨力适宜松脆食。
（单选题）
茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以弹性的不同可分为硬质茸泥等（）种。
（单选题）
硬麦通常为（）小麦，故其面粉大量用于制造面包。
（单选题）
硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造（）。
（判断题）
硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造面包。
（单选题）
软麦通常为强度较弱之（）小麦，适用于磨制饼干面粉。
（单选题）
软麦通常为强度较弱之薄力小麦，适用于磨制（）面粉。
