（单选题）
擀制烧麦皮应使用（）或小走槌。
A单手杖
B双手杖
C大走槌
D橄榄杖
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烧麦皮是用橄榄杖或小走槌擀成的。
（单选题）
用橄榄杖擀制烧麦皮时，橄榄杖的着力点应放在（），右手用力擀动，边擀边转，使皮子随之转动，形成波浪纹的荷叶边形。
（单选题）
擀制大的面坯时，应使用（）擀制。
（判断题）
混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。
（判断题）
混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。
（判断题）
每次擀制清酥面坯时，干面粉的使用量不要过多。
（单选题）
擀制混酥面团时，应做到（）。
（填空题）
擀的基本要领是：1.擀制面团应干净利落，施力均匀；2.擀制要平，表面（）。
（判断题）
擀制的技术要求是：工具使用得心应手，操作动作要协调，手法灵活、熟练。
