（单选题）
擀制大的面坯时，应使用（）擀制。
A双手杖
B单手杖
C橄榄槌
D大通心槌
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
每次擀制清酥面坯时，干面粉的使用量不要过多。
（单选题）
（）用于擀制体积较大的面坯。
（单选题）
叠是指将经过擀制的面坯，经折的手法制成（）形态的一种方法。
（单选题）
卷一般是将擀制好的面坯，经（），抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱状。
（单选题）
叠是将经过擀制的面坯，经（）叠手法，制成半成品形态的一种手法。
（判断题）
叠是将经过擀制的面坯，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
（判断题）
叠是指将经过擀制的面坯，按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。
（判断题）
一次擀制数量较大的面坯，这种先包酥，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法，称为大包酥。
（判断题）
混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。
