（判断题）
叠是将经过擀制的面坯，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
叠是指将经过擀制的面坯，按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。
（单选题）
叠是将经过擀制的面坯，经（）叠手法，制成半成品形态的一种手法。
（单选题）
叠是指将经过擀制的（），经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
（单选题）
叠是指将经过擀制的面坯，经折的手法制成（）形态的一种方法。
（单选题）
卷一般是将擀制好的面坯，经（），抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱状。
（单选题）
擀制大的面坯时，应使用（）擀制。
（单选题）
（）用于擀制体积较大的面坯。
（判断题）
搓条的手法是将饧好的面坯切成条，然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。
（判断题）
叠是指将擀好的面片，按需要折叠成多层次的一种手法。
