（判断题）
搓条的手法是将饧好的面坯切成条，然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
搓条就是将揉好的面坯（）的一种手法，是下剂的准备步骤。
（判断题）
搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法，是下剂的准备步骤。
（判断题）
搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形长条。
（单选题）
搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、（）长圆条状的一种工艺手法。
（判断题）
搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。
（判断题）
下剂又称掐剂子，是将搓条后的面坯分成大小一致的坯子。
（单选题）
抻是将调好的面坯，经双手不断的上下顺势抖动，（）扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺。
（判断题）
抻是将调好的面坯，用双手不断地上下顺势抖动，反复扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。
（判断题）
制作手擀面条的面坯宜硬不宜软。
