（单选题）
搓条就是将揉好的面坯（）的一种手法，是下剂的准备步骤。
A搓成条状
B搓成圆形
C搓成块状
D搓成片状
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法，是下剂的准备步骤。
（单选题）
搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、（）长圆条状的一种工艺手法。
（判断题）
搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。
（单选题）
（）是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。
（判断题）
搓条的手法是将饧好的面坯切成条，然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。
（填空题）
（）是将揉好的面团改变成（）状或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。
（单选题）
（）是将揉好的面团改变成长条状，或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。
（单选题）
（）是将揉好的面团改变成长条状或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。
（单选题）
叠是将经过擀制的面坯，经（）叠手法，制成半成品形态的一种手法。
