（单选题）
（）是将揉好的面团改变成长条状或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。
A和
B擀
C卷
D搓
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
（）是将揉好的面团改变成长条状，或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。
（填空题）
（）是将揉好的面团改变成（）状或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。
（判断题）
搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法，是下剂的准备步骤。
（判断题）
压面机的功能是将揉制好的面团通过压辊之间的间隙，压成立方体以后以便进一步加工。
（单选题）
压面机的功能是将揉制好的面团通过（）之间的空隙，压成所需厚度的胚料以便进一步加工。
（单选题）
搓条就是将揉好的面坯（）的一种手法，是下剂的准备步骤。
（单选题）
（）是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。
（单选题）
搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、（）长圆条状的一种工艺手法。
（判断题）
搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。
