（判断题）
下剂又称掐剂子，是将搓条后的面坯分成大小一致的坯子。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下剂是指将搓条后的面坯，运用一定的技法（）大小一致坯子的工艺过程。
（判断题）
下剂又称摘坯或掐剂子。
（单选题）
搓条就是将揉好的面坯（）的一种手法，是下剂的准备步骤。
（判断题）
搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法，是下剂的准备步骤。
（单选题）
一次操制数量较大的面坯，这种先包，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法称为（）。
（判断题）
一次擀制数量较大的面坯，这种先包酥，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法，称为大包酥。
（判断题）
搓条的手法是将饧好的面坯切成条，然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。
（单选题）
清酥面坯成型的第一步操作方法是将（）冷却后的面坯，擀薄、擀平。
（填空题）
较软的面坯，下剂时适用（）的上剂手法。
