A对
B错
（判断题）
制作春卷皮的面坯是热水软面坯。
答案解析
制作春卷皮的面坯是冷水软面坯，面粉与水的比例以5：4.5为宜。
（单选题）
制作混酥面坯宜选用（）的油脂。
手擀面是用（）面坯制作而成的。
制作贴饼子的面坯是（）面坯。
制作黄桥烧饼的面坯是（）面坯。
制作贴饼子的面坯是团状面坯。
用于制作花卷的面坯称为水调面坯。
制作玉米面发糕的面坯是糊状面坯。
