(填空题)
麦芽制造的主要目的是:使大麦生成各种(),并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下,达到适度的溶解;去掉绿麦芽的生腥味,产生啤酒特有的色、香和风味成分。
正确答案
答案解析
略
相似试题
(填空题)
制麦即是使大麦生成各种酶,并使大麦()中的成分在酶的作用下,达到适度的溶解,去掉率麦芽的()。产生啤酒特有的色、香、味。
(简答题)
大麦浸渍的目的?绿麦芽干燥的目的?
(单选题)
啤酒生产的主要原料是(),生产中是先将大麦制成麦芽,再用来酿造啤酒。
(简答题)
麦芽制造的目的是什么?
(单选题)
二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒,整个糖化过程可在()h内完成。
(填空题)
啤酒是以大麦和水为主要原料,大米或谷物、酒花等为辅料,经制成麦芽、糖化、()等工艺而制成的一种含有二氧化碳、低酒精度和营养丰富的饮料
(简答题)
高麦芽糖浆制造原理及主要成分是什么?
(单选题)
麦芽发芽力是指()天内大麦发芽的百分数不低于90%。
(单选题)
传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用,生成麦芽糖,进而发酵过滤生产啤酒,请问经β-淀粉酶作用后的产物是()。