（单选题）
麦芽发芽力是指（）天内大麦发芽的百分数不低于90%。
A2
B3
C4
D5
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
麦芽的溶解是指发芽时期（）的溶解。
（简答题）
大麦发芽的目的
（判断题）
大麦的水敏感性是大麦吸收较多水分后，加快发芽的现象。
（单选题）
发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽（）
（填空题）
未发芽大麦含有较多的（），故一般用量不要超过15％～20％。
（判断题）
大麦蛋白质含量高，发芽时蛋白质分解较差，易形成玻璃质粒。
（单选题）
新收获的大麦有休眠期，发芽率低，只有经过一段时间的后熟期才能达到应有的发芽力，一般后熟期需要（）周。
（填空题）
制造麦芽过程大体可分为：清选、（）、浸麦、发芽、干燥、除根、贮藏等过程。
（单选题）
大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。
