A酸辣味
B麻辣味
C咸鲜味
D糖醋味
（单选题）
对萝卜生食菜所用调味品杀菌率最大的是（）味型；
答案解析
在食品加工处理的万法中，利用放射性同位素放出的T射线处理食品，使达到杀菌防腐目的的万法称为（）
餐饮业生食类食品的加工流程为（）。
（填空题）
酒杀菌作用的主要成分是（）。
食醋的主要杀菌成分是（）。
（多选题）
对于烹调用菜板，杀菌最为有效的方法是清洗后用（）。
食醋含有（）物质，因而能对醋渍食品起到杀菌作用。
在姜中姜油酮和（）是起杀菌作用的主要成分。
蒸制杀菌的机理是使微生物的（）受热失去了生理活性。
