（填空题）
食醋含有（）物质，因而能对醋渍食品起到杀菌作用。
答案解析
酒杀菌作用的主要成分是（）。
在姜中姜油酮和（）是起杀菌作用的主要成分。
（单选题）
副溶血性孤菌食物中毒主要与食用生鱼片有关，主要依靠（）杀菌。
茶多酚中抗氧化作用的主要成分是（）。
（多选题）
对于烹调用菜板，杀菌最为有效的方法是清洗后用（）。
胆毒鱼类的鱼胆胆汁的毒性很强，含有胆汁毒素，主要毒性成分是（）。
蒸制杀菌的机理是使微生物的（）受热失去了生理活性。
对萝卜生食菜所用调味品杀菌率最大的是（）味型；
