食品好的程度，包括口感、外观和营养价值等方面。或者将质量看成是构成食品特征或可接受性的因素。
评价：感官特性（外观、质构、风味等）；营养质量；卫生质量和耐藏性。
（简答题）
食品的质量的定义？怎样评价食品质量的好坏？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
食品加工所用的原材料质量的好坏，直接影响到产品的质量，因此，只有用优质的原材料才能生产出（）的产品，这是食品生产的一个基本原则。
（简答题）
何谓包装质量？食品包装质量的评价体系由哪些方面组成？
（单选题）
冷冻食品的“T.T.T”研究中通常采用（）来评价冷冻食品的质量。
（简答题）
绿色食品产地土壤质量评价标准有哪些？
（简答题）
如何评价铝土矿质量的好坏？
（简答题）
水产冷冻食品质量取决因素？采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量？
（多选题）
铝土矿质量的好坏可依据哪项进行评价（）。
（判断题）
食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。
（判断题）
食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。（）
