（名词解析）
肉的成熟或解僵
答案解析
（简答题）
肉的僵直、解僵与成熟？
（填空题）
目前关于解僵软化机制，主要的两种论点是（），（）。
（单选题）
肉类解僵所需要的时间因动物、肌肉、温度以及其他条件不同而异。在0～4℃的环境温度下禽类需要（）。
