（简答题）
肉的僵直、解僵与成熟？
答案解析
（判断题）
肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。
何谓肉的成熟？影响肉成熟的因素有哪些？
（单选题）
肉的成熟的变化主要是（）过程。
什么是肉的成熟？
（名词解析）
肉的成熟
肉的成熟肉成熟
肉的成熟主要过程及其影响因素？
