（单选题）
肉类解僵所需要的时间因动物、肌肉、温度以及其他条件不同而异。在0～4℃的环境温度下禽类需要（）。
A2～3d
B7～10d
C3～4h
D5～8h
正确答案
答案解析
略
相似试题
（名词解析）
肉的成熟或解僵
（简答题）
肉的僵直、解僵与成熟？
（判断题）
肌肉组织俗称瘦肉，是构成肉的主要部分，占胴体的50%~60%，是肉类原料中最重要的一种组织。（）。
（判断题）
要获得理想的肉类风味应该在动物饲养、屠宰、熟化、贮藏和加工等所有环节都要控制在最佳条件。
（名词解析）
解僵
（填空题）
目前关于解僵软化机制，主要的两种论点是（），（）。
（单选题）
肉类冷却的短期储藏保鲜的常用温度是（）
（单选题）
肉类常用腌制温度为（）。
（填空题）
脂肪在肉类的品质鉴定中是仅次于肌肉组织的的另一个重要组织，对肉的食用品质特性影响很大，肌肉内脂肪的多少直接影响到肉的（）和嫩度，也在一定程度上也决定了肉的（）。
