（单选题）
肉类常用腌制温度为（）。
A0℃～1℃
B-1℃～-2℃
C2℃～4℃
D4℃～6℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在肉类腌制品中最常用的护色助剂是（）。
（简答题）
论述在腌制肉类时使用糖类主要作用
（简答题）
简述在腌制肉类时使用糖类主要作用
（填空题）
肉类腌制的方法有：（）、（）、（）和（）四种。
（填空题）
在腌制肉类时常用糖类有：葡萄糖、（）和乳糖。
（单选题）
精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于（）。
（单选题）
肉类冷却的短期储藏保鲜的常用温度是（）
（单选题）
肉类腌制方法中，蛋白质流失最多的是哪一种（）。
（判断题）
腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
