（判断题）
用酒腌制肥肉可以解腻，是因为酒中含有浓香。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
食食盐在烹调中可以起到（），提鲜解腻的作用。
（单选题）
虾饺馅的肥肉可以增加馅的（）。
（单选题）
芥末味清爽解腻，最适宜食用的季节是（）。
（判断题）
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
（判断题）
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
（判断题）
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
（判断题）
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
（判断题）
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
（填空题）
酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有（）（）的效果。
