（判断题）
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
食用腌制（）天后的咸菜，可以预防亚硝酸盐中毒。
（判断题）
腌制的咸菜20天以后才能食用，以防止亚硝酸盐中毒。
（单选题）
腌菜是以食盐腌制为基础，然后改制为其他（）风味的产品
（单选题）
适量的盐可以助酵，又能防止面包（）。
（填空题）
抻面主坯中放适量的盐可使主坯（）。
