（单选题）
腌菜是以食盐腌制为基础，然后改制为其他（）风味的产品
A单一
B复合
C各种
D调料
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列哪一种腌制原料不属于世界三大著名腌菜（）。
（填空题）
鱼露是以（）为原料，经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品。
（单选题）
火腿主要是以（）为原料，经腌制、洗晒、发酵、晾挂等工序，历时数月制成的半成品。
（单选题）
整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中浸泡约5分钟，然后用清水冲洗净（）。
（单选题）
整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中浸泡约（）分钟，然后用清水冲洗净腻虫。
（判断题）
咸肥膘是将肥膘划上刀口，搓上食盐，腌制而成的。
（单选题）
腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。
（判断题）
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
（判断题）
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
