A时间
B口味
C色泽
D质量
（判断题）
腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
答案解析
（填空题）
畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、（）、脱水制品、其他制品
加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。
（单选题）
腌腊制品初加工主要是为了（）
加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。
油炸面点制品时应将油锅搁置平稳，并要控制好（）和油量。
属于禽类腌腊制品的品种是（）。
腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡
下列为腌腊制品原料的是（）。
