（填空题）
鱼露是以（）为原料，经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
鱼露又叫（），是以海产（）和（）等为主要原料，用（），长期发酵后取（）后而成。
（单选题）
火腿主要是以（）为原料，经腌制、洗晒、发酵、晾挂等工序，历时数月制成的半成品。
（单选题）
火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。
（判断题）
面包是以面粉、酵母，水，盐为基本原料，经面团调制，发酵，成形，醒发，烘烤等工艺制成。
（单选题）
（）是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。
（判断题）
原料经腌制入味，蘸挂面包粉入锅炸制的一种烹调方法，称面包粉炸。
（填空题）
面包类是以面粉为主，以（）等原料为辅的面团经发酵而烤制成的产品。
（判断题）
干炸是在腌制人味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。
（判断题）
炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。
