（单选题）
食食盐在烹调中可以起到（），提鲜解腻的作用。
A调味定味
B调味和味
C调味除味
D降解滋味
正确答案
答案解析
略
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（填空题）
蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、（）
（单选题）
盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。
（单选题）
盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。
（判断题）
用酒腌制肥肉可以解腻，是因为酒中含有浓香。
（单选题）
（）在酸甜味中，主要是去腥、增香、提鲜，同时还可以起使诸味更加柔和协调的作用。
（判断题）
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（单选题）
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（简答题）
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（简答题）
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