（简答题）
简述盐在焙烤制品中的作用。
正确答案
增加风味，强化面筋，调节发酵速度，改善品质。
答案解析
略
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（简答题）
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（单选题）
盐在酸甜味中起底味作用，可使酸甜口味更加（）。
（单选题）
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（单选题）
盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。
（单选题）
盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。
（简答题）
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（判断题）
煮制就是利用锅中的水作为传热介质产生对流作用，使制品成熟的一种方法。
