A滋润度
B爽度
C色泽
D口味
（填空题）
虾饺馅要忌姜、葱、酒、蒜、酱油和（）多，（）多。
答案解析
（判断题）
制豆沙馅可加适量的熟面粉，以增加馅的黏度。
（单选题）
泥茸馅的质感特点是（），甜而不腻。
调制鸡蛋韭菜馅的关键之一是（）。
果仁蜜饯馅的特点之一是（）香甜。
下列属于熟咸馅的馅心有（）。
（多选题）
荠菜肉丝馅的猪肉应选用哪个部位（）
最常用制甜馅的豆类品种有（）。
青菜馅的拌馅要领正确的是（）。
