A对
B错
（单选题）
焯的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
答案解析
炒的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
泡煮的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
一般制作豆沙馅的原料是（）。
（判断题）
炒制豆沙馅的油要分次淋入，不可一次加入。
制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。
腊肠初加工的熟制方法以（）为宜。
制作豆沙馅的原料配比各地有所差异，一般参考标准是：红小豆500克、白糖（）克、糖玫瑰50克、花生油150克。
腊肠初加工的熟制方法以蒸为宜，一般需蒸（）分钟为宜。
