（单选题）
酵母接种后，满罐酵母数死亡率不应超过（）。
A1％
B2％
C3％
D4％
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
为保证正常发酵，酵母泥中的酵母死亡率不应超过（）。
（简答题）
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响？
（判断题）
提高酵母接种量，可减少高级醇和乙醛的生成量。
（填空题）
接种量太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的（）细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。
（填空题）
酵母死亡率检测一般用0．01％的（）染色。
（判断题）
通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。
（判断题）
种子罐酵母形态应均匀、色泽洁白、手感细腻、死亡率小于8%。
（填空题）
酵母接种量大，可减少高级醇的生成量；增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。
（单选题）
酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。
