（判断题）
种子罐酵母形态应均匀、色泽洁白、手感细腻、死亡率小于8%。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。
（填空题）
啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。
（单选题）
酵母接种后，满罐酵母数死亡率不应超过（）。
（简答题）
串种时直接将软管与种子罐、待串种罐相连，对吗？
（单选题）
为保证正常发酵，酵母泥中的酵母死亡率不应超过（）。
（简答题）
对酵母泥的质量检查应包括哪些内容？
（简答题）
啤酒酵母的选择由许多参数所决定，简要论述理想的啤酒酵母菌株应具备的特点？
（填空题）
发酵液应具有正常的风味和口味，可允许轻微酵母味，不得有（）味。
（单选题）
要降低啤酒色泽，糖化用水碳酸盐硬度应B，洗糟水温和pH应B，煮沸时间应（）。
