（单选题）
要降低啤酒色泽，糖化用水碳酸盐硬度应B，洗糟水温和pH应B，煮沸时间应（）。
A高
B低
C长
D短
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。
（填空题）
水中的碳酸氢盐会使麦芽醪pH（），导致麦芽皮壳多酚等有害物质溶解度加大，啤酒色泽和涩味加重。
（判断题）
糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。
（单选题）
酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。
（填空题）
啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。
（单选题）
我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。
（判断题）
啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。
（多选题）
啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。
（判断题）
糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。
